Recette de yaourt vegan à la vanille et lait d'amande
Découvrez ma recette de yaourt vegan à la vanille et au lait d'amande (sans soja) onctueux à la yaourtière.
Ingrédients
- 1 L de lait d'amande
- 20 g d'arôme vanille
- 60 g de sucre
- 2 sachets de ferment ou 1 ancien yaourt
- 40 g de fécule de maïs
- 0,4 g d'agar-agar
Instructions
- Dans une casserole, délayez la fécule de maïs (épaississant) avec un peu de lait d’amande.
- Versez le reste du lait d’amande, ajoutez l’agar-agar (gélifiant) et faites chauffer à feu vif.
- Mélangez la préparation régulièrement et dès que celle-ci commence à frémir, retirez la casserole du feu.
- Attendez 30 minutes que la préparation refroidisse, tout en mélangeant de temps en temps (c’est le temps moyen qu’il faut pour atteindre une température de 35/40° C).
- Ajoutez le sucre, l’arôme vanille, les ferments ou votre ancien yaourt et mélangez jusqu’à ce que la texture soit bien homogène.
- Versez la préparation dans vos pots à yaourts en filtrant avec un tamis ou une passoire pour enlever les éventuels grumeaux (vous pouvez aussi passer la préparation au blender).
- Placez vos yaourts sans leur couvercle dans la yaourtière pour 8 heures.
- Pour des yaourts réussis, ne soulevez jamais le couvercle et évitez de mettre votre yaourtière près d’une source de chaleur à cause de la condensation (il faut éviter que l’eau ne tombe dans les yaourts pendant la cuisson).
- Une fois le temps en yaourtière terminé, mettez les pots avec leur couvercle au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Régalez-vous ! (Temps de conservation : 1 semaine)