Pesto vegan aux fanes de carottes
Pesto 100% végétalien et anti-gaspi
Ingrédients
- 20 g fanes de carottes
- 20 g cerneaux de noix
- 15 g levure maltée en paillette
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe eau
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez soigneusement les fanes de carottes pour retirer toute trace de terre.
- Dans un robot mixeur, ajoutez les noix, la levure maltée et la gousse d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine (ou grossière si vous aimez les morceaux).
- Ajoutez les fanes de carottes et mixez à nouveau pour bien les incorporer.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez l’eau, le sel et le poivre, puis mixez une dernière fois jusqu’à ce que le pesto soit crémeux, mais pas trop liquide.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Pas de fanes de carottes ? Vous pouvez les remplacer par des fanes de radis, du basilic, de la ciboulette, du persil, etc., mais la saveur ne sera pas la même.
Pas de cerneaux de noix ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix à la place (amandes, cajou, pécan, etc.) ou les traditionnels pignons de pin, mais il faudra ajuster les proportions des ingrédients pour obtenir une recette savoureuse.