A la rencontre de Phloème

Phloème, c’est le projet un peu fou de Marie et Adrien, un couple qui a tout quitté pour réaliser ses rêves. La même année, ils renoncent à leur métier respectif, celui de manager sportif pour Adrien, et celui d’infirmière pour Marie, mais également à la région parisienne pour se lancer à 100% dans l’entreprenariat dans le sud de la France.

Ce qui anime Marie et Adrien ? La nature, le bien-être et le partage (surtout autour de bons petits plats végétariens) !
Et ces valeurs, on les retrouve parfaitement dans leur concept-store, puisqu’ils ont décidé de privilégier des producteurs locaux et les circuits courts, mais aussi des produits naturels, bio, vegan, zéro déchet ou encore issus du commerce équitable.

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Qu’est-ce qui fait la différence chez Phloème ? La transparence !

En tant que consommateurs, il est aujourd’hui essentiel pour nous de connaître chaque produit que l’on utilise, que ce soit la provenance des matières premières, sa composition ou encore son processus de fabrication. Et le gros point fort de Phloème, c’est justement de connaître son offre sur le bout des doigts. Marie et Adrien n’ont pas seulement fait un choix minutieux, ils ont aussi testé et intégré chaque produit dans leur quotidien pour ne proposer que ce qui leur tenait à cœur. Cela leur permet de donner de nombreux conseils personnalisés, et de nous en apprendre un peu plus sur les personnes qui se cachent derrière un produit de beauté, un aliment ou encore un accessoire. Et j’ai vraiment envie d’insister sur ce point, car c’est un bonheur d’entendre ce couple nous parler avec passion de ses fournisseurs. Marie et Adrien savent tout de leur travail et les connaissent même parfois personnellement. Je trouve que ce lien entre fournisseur et vendeur est super important car cette honnêteté et cette confiance se ressentent directement dès que l’on parle avec Marie & Adrien !

Après une fructueuse campagne de financement participative sur Ulule fin Mai, Phloème a donc ouvert ses portes à Montpellier début Octobre.

Un immense concept‐store en plein cœur de Montpellier

Phloème, c’est un concept-store de pas moins de 110 m², situé au cœur de l’Écusson et qui s’étend sur deux étages. On y retrouve trois grandes catégories de produits : de l’alimentation (végétarienne avec un choix vegan et sans gluten), des cosmétiques et du lifestyle.

Ce qui est saisissant dès qu’on entre dans la boutique, c’est d’une part, la hauteur sous plafond incroyable et d’autre part, l’atmosphère chaleureuse qui y règne. Entre la gentillesse de Marie et Adrien, l’architecture en pierre du bâtiment et la déco de la boutique à la fois naturelle et moderne, on se prend une véritable bouffée d’authenticité !

Il faut d’ailleurs savoir que Marie et Adrien ont fait un énorme travail sur les aménagements de la boutique pour que l’endroit soit tendance tout en gardant son âme. Pour être en accord avec leurs valeurs, ils ont même choisi de chiner un maximum de meubles, de faire appel à des artisans et maîtres d’œuvre de la région mais aussi de faire quelques travaux eux-mêmes. Étagères en bois sculpté, peinture vintage, carrelage métro, plantes vertes et affiches minimalistes, la boutique est si belle et harmonieuse qu’on y resterait bien des heures, juste pour prendre le temps d’apprécier chaque détail !

Et si je vous faisais visiter la boutique maintenant ?

On commence avec un peu d’alimentation, notamment quelques produits en vrac dans des contenants en bois magnifiques tout droit venus d’Allemagne. On y retrouve des céréales, des légumineuses ou encore du granola. A côté du vrac, Phloème propose plein de jolies marques vegan qu’on ne retrouve nulle part ailleurs à Montpellier comme Jay & Joy, Mo’Rice, Dodo Cookie Co ou encore Funkie Veggie. Mais il y a également des produits de producteurs locaux comme du cabécou by La Lémance, des bières artisanales by La Malpolon et du pain d’épices by Les Miéllées d’or ! Et derrière le comptoir, Marie & Adrien vous propose du bon pain frais et biologique (au purs levains naturels) tout droit venu de l’Atelier des blés à Mauguio où le pain est réalisé au feu de bois.

Au fond de la boutique, c’est l’espace cosmétiques qui s’offre à nous dans une ambiance un peu plus intimiste. Soins pour les cheveux, le visage, le corps mais aussi make-up et vernis, les produits de beauté sont tous parfaitement rangés et alignés, de quoi mettre en valeur chaque marque. En parlant de marques, vous ne trouverez pas chez Phloème des “classiques” de la beauté naturelle et bio, mais plutôt des marques de niche comme Cut by Fred, Waam, Les Huilettes ou encore Oden. Et comme à leur habitude, Marie et Adrien ont sélectionné quelques pépites de nos belles régions du Sud : Belesa, Les Petits Prödiges, Clever Beauty, Kosmika, Z&MA, etc.

Aux cosmétiques s’entremêlent également quelques produits “santé”, comme les jolies culottes de règles Petites Culottées, des brosses à dents en bambou et du dentifrice.

Comme je vous le disais, Phloème est un concept store sur deux étages, il est donc temps de descendre pour découvrir un immense espace épicerie et accessoires lifestyle !

Encore une fois, on ne peut qu’être subjugué par la beauté architecturale de ce lieu. Marie et Adrien ont bien compris qu’il était essentiel de garder cet aspect brut à ce niveau de la boutique, c’est pourquoi la déco est plus minimaliste et les matières naturelles d’autant plus sublimées.

Deux salles, même ambiance ! Ici il est possible de se faire plaisir avec de nombreux produits alimentaires comme du thé, du miel, de la pâte à tartiner mais aussi des boissons et de quoi cuisiner de délicieux repas. C’est aussi en bas que vous retrouverez les produits ménagers dont la lessive en vrac et quelques accessoires lifestyle zéro déchet (sacs en tissu, pailles en bambou, perles de céramique, couverts réutilisables). Et le petit plus qui m’a fait un peu sourire, c’est le coin des petits avec des jeux de société à la fois ludiques, pédagogiques et bienveillant !

Honnêtement, ce concept-store est une véritable caverne d’Ali Baba. Il y a tant de produits à découvrir et Marie & Adrien sont si sympas et de bons conseils, que je suis ravie d’y aller encore et encore !

Phloème a également ouvert son propre site de vente en ligne afin que toute la France puisse profiter de ces merveilleux produits. Pour les locaux, il est même possible de passer commande sur le site et de retirer son achat directement en boutique ou de se faire livrer à vélo dans le centre ville !

Mes 3 produits chouchous découverts chez Phloème

Pâte à cookies Dodo Cookie Co.

Parfois je n’ai pas le temps ou simplement la flemme de préparer des biscuits, et c’est dans ces moments-là que je remercie Dodo Cookie Co. d’avoir inventé une recette parfaite de pâte à cookies vegan !

Déjà, il n’y a pas plus simple et plus rapide que de faire des cookies avec cette pâte. Après avoir préchauffé le four à 165°C, il suffit de former des boules plus ou moins grandes selon la taille souhaitée, de les placer sur un tapis de cuisson (ou du papier sulfurisé) et d’enfourner pour 10 minutes environ. On laisse refroidir quelques minutes et on peut enfin passer à la dégustation.

OH MY GOD que c’est bon ! Croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur, ces cookies sont à tomber par terre. Honnêtement, si vous avez fait une fournée de 10 petits cookies, cela va être très très dur de se retenir de tous les manger. J’ai goûté 3 versions et j’ai une grosse préférence pour la version The Original

D’ailleurs, même si sur la boîte il est indiqué qu’il faut consommer la pâte avant 2 mois après ouverture (conservation au réfrigérateur), cela m’étonnerait fort que vous attendiez autant de temps pour la manger. Avec 400g de pâte et en faisant des petites boules à chaque fois, j’ai pu réaliser une trentaine de cookies, et je peux vous dire qu’ils sont partis très vite !

Dodo Cookie Co. propose 4 recettes de cookies vegan, bio, sans colorants, sans conservateurs et sans sucre raffiné (The Original, Nuts About You, Triple Chocolate Love, Gimme Oats).

Pâte à cookies Dodo Cookie Co. – 9.35€

Fromage vegan Jeanne Jay and Joy

Si ma transition vers le végétarisme a été super fastoche (arrêt total de chaire animale du jour au lendemain), ce n’est pas le cas de mon actuelle transition vers le véganisme. Ma faiblesse ? Le fromage ! J’en consomme quotidiennement depuis toute petite donc autant vous dire que je ne suis pas encore prête à arrêter ce produit. Du coup, je cherche désespérément des alternatives végétales. J’ai trouvé sans problème de quoi remplacer le parmesan ou encore le fromage en tranche, mais pour ce qui est des fromages plus affinés, c’est une autre paire de manches ! Le roquefort étant mon fromage préféré de tous les temps, je vous laisse imaginer ma joie quand j’ai découvert que Jay and Joy sortait son tout premier bleu vegan : le Jeanne.

Je ne vais pas y aller par quatre chemins, ce bleu végétal est assez bluffant ! La texture est très crémeuse, donc parfaite pour manger avec du pain, à parsemer sur une pizza ou pour en faire une sauce. Quand on le laisse bien affiner chez soi, ce fromage végétal à pâte persillée se marbre petit à petit et on obtient alors un goût à la fois doux et prononcé, très proche du bleu traditionnel. Il n’y a qu’un ingrédient qui m’a un peu chiffonné car trop prononcé pour moi, c’est le lait de coco. Je ne sait pas quel rôle il a dans cette recette, mais je ne suis pas fan.

Sans vous mentir, j’adore ce fromage vegan et bio, mais au vu du prix pour la quantité (90g), je ne pourrais pas me permettre d’en consommer régulièrement.

Jay and Joy est la première crémerie végétale de France qui propose plusieurs spécialités artisanales inspirées des fromages frais et affinés traditionnels (Jeanne, Jil, Joséphine, Joy, Jean, Jeta, Jack). Tous les produits Jay and Joy sont fabriqués à partir d’ingrédients vegan et certifiés bio.

Jeanne Jay and Joy – 6.90€

Thé & Infusions Greenma

J’ai toujours été plus café que thé, mais je crois que le cliché de la blogueuse m’a rattrapé depuis 1 an ! J’ai découvert les infusions de plantes, et je prends goût à certaines saveurs, petit à petit. Et s’il y en a une que j’aime tout particulièrement c’est la menthe. Je ne suis pourtant pas une grosse fana de menthe, mais je crois que cela me rappelle de merveilleux souvenirs d’enfance, quand la maman d’une amie me faisait son thé à la menthe tout droit venu du Maroc (mais celui-là était très très sucré) !

Ayant entendu beaucoup de bien sur la marque Greenma, j’ai donc sauté sur l’occasion quand j’ai vu ces petits bocaux chez Phloème. Il faut avouer que le packaging en verre fumé est juste sublime, ce qui pousse un peu à la consommation. Mais ce qui est bien, c’est que ces contenants sont rechargeables et disponibles en plusieurs tailles (45g et 125g) ! On peut donc venir les remplir à la boutique quand ceux-ci sont terminés et ne payer que les feuilles.

Issu de l’agriculture biologique, le thé vert à la menthe Greenma est en effet une petite merveille. La composition ne pouvait pas être plus clean puisque ce thé ne contient que des feuilles entières de thé vert de Chine Gundpowder et des feuilles de menthe poivrée d’origine française.

Il suffit de faire infuser une cuillère à café de ce savant mélange dans une tasse d’eau chaude pendant 2 à 3 minutes pour déguster ce thé et profiter de tous ses arômes ! Les plantes sont de si bonnes qualité, qu’il est possible de faire infuser les mêmes feuilles jusqu’à 4 fois. Bon, dans la réalité on perd du goût à chaque tasse, donc 3 c’est pour moi le max du max.

Greenma est une marque d’infusions et de thés zéro déchet qui propose une quinzaine de saveurs. La marque n’utilise que des feuilles entières biologiques et n’ajoute aucun arôme artificiel, et pour certains thés aucun arôme du tout.

Thé & Infusions Greenma – à partir de 12.60€

Les rencontres Phloème, des évènements basés sur le partage

Depuis novembre, le concept-store propose toute une partie événementielle appelée “Les rencontres Phloème“. Entre les ateliers créatifs, les rencontres avec les producteurs, les soirées ou encore les cours de yoga, Phloème a à cœur de nous réunir autour de ses valeurs.

J’ai d’ailleurs participé à leur tout premier atelier, un cours de yoga suivi d’un petit-déjeuner, avec mon amie Marie du blog Meeriwild. Déjà que je trouvais le concept des ateliers super, j’ai été encore plus emballée de savoir que ce cours donné par Audrey de Bohemia Yoga était sur don caritatif au profit de l’association Les Pattounes du Cœur !

Phloème
16 Rue de la Monnaie, 34000 Montpellier


Que pensez-vous de ce concept-store ?
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4 Comments

  1. Cet endroit a l’air génial et il est très joli aussi. Les cookies donnent très envie ! :)

  2. What What

    Hello Romain,

    Oui vraiment génial. Si tu as l’occasion de tester ces cookies, fonce !

    Bises
    Justine

  3. J’ai comme un goût de nostalgie là tout de suite ^^” Il faut vraiment que j’apprenne à transplaner pour passer l’aprèm avec toi et pouvoir aller voir Marie et Adrien et toutes les merveilles qu’ils ont dans le shop ! Je suis sûre que depuis mon départ il y a encore de nouvelles choses à découvrir ..!!
    P.S: Superbes tes photos ;)

  4. What What

    Oui la boutique a encore plein de nouveautés trop cool !

    Merci ma belle ;)

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